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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 食品检验工考试 > 中级食品检验工

单项选择题

测定火腿中三甲胺氮的含量时，试样预处理时加入10mL（）以除去样品中的蛋白质。

A.20%硫酸铵
B.20%苦味酸
C.20%三氯乙酸
D.20%甲苯

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单项选择题
测定火腿中三甲胺氮的含量时，样品的无水甲苯提取物与苦味酸作用生成（）的苦味酸三甲胺盐。

A.粉红色
B.黄色
C.红褐色
D.蓝绿色
单项选择题
《腌腊肉制品》中规定，肉制品中三甲胺氮的指标为（）

A.≤0.5mg/100g
B.≤0.1mg/100g
C.≤2.5mg/100g
D.≤0.05mg/100g
单项选择题
测定肉制品中淀粉含量时，用硫代硫酸钠标准溶液进行滴定，当溶液变成（）时，加入淀粉指示剂。

A.浅黄色
B.粉红色
C.蓝色
D.橘黄色
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