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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 食品检验工考试 > 中级食品检验工

单项选择题

《腌腊肉制品》中规定，肉制品中三甲胺氮的指标为（）

A.≤0.5mg/100g
B.≤0.1mg/100g
C.≤2.5mg/100g
D.≤0.05mg/100g

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单项选择题
测定肉制品中淀粉含量时，用硫代硫酸钠标准溶液进行滴定，当溶液变成（）时，加入淀粉指示剂。

A.浅黄色
B.粉红色
C.蓝色
D.橘黄色
单项选择题
测定肉制品中淀粉含量时，在酸解后的滤液中加入少量氢氧化钠的目的是使溶液对（）呈碱性。

A.碱性品红指示剂
B.次甲基蓝指示剂
C.淀粉指示剂
D.溴百里酚蓝指示剂
单项选择题
《肉与肉制品淀粉含量测定》（GB/T9695.14—2008）中规定，测定肉制品中淀粉含量时使用的蛋白质沉淀剂为（）

A.铁氰化钾溶液和硫酸锌溶液
B.硫氰化钾溶液和硫酸锌溶液
C.铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液
D.硫氰化钾溶液和乙酸锌溶液
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