欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
搜索
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品工艺学 > 食品工艺学综合练习

判断题

采用沉淀肥皂的能力来判断水的硬度，是因为肥皂含有硬脂酸盐。

【参考答案】

错误

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)

点击查看答案&解析
上一题 目录 下一题

相关考题

多项选择题
茶汤本身为低酸性食品，为了减轻杀菌强度对茶饮料品质的破坏，常需要对茶汤进行酸化处理，下面（）是茶饮料常用的酸化方法。

A.添加食用有机酸
B.复配酸性果汁
C.碳酸水冲调
D.添加电解质
多项选择题
如果是用酸性果汁调配胡萝卜复合果蔬汁饮料，可执行（）等杀菌方式，也能获得良好的保质期。

A.95℃20min
B.75℃20min
C.UHT（138℃/8S）无菌灌装
D.UHT（130℃/2S）无菌灌装
多项选择题
经试验，用5kg青柠原汁（含糖6.2%、总酸1.9%）、25kg水蜜桃原汁（含糖13.5%、总酸0.8%、63kg马蹄原汁（含糖7.6%、总酸0.2%）的复合比例，最后调配成300kg含酸量为0.5%、糖酸比15：1的复合果汁饮料。通过计算，上述复合果汁饮料可通过将三种原汁直接混合，然后（）来完成。

A.添加水192kg
B.添加水202kg
C.添加蔗糖14.0kg
D.添加柠檬酸1.08kg
微信小程序免费搜题

All Rights Reserved 版权所有©牛牛题库网(nntiku.com)

备案号：湘ICP备2022003000号-1

微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题