问答题
简答题
从宾客的要求和餐饮服务的特点出发，简述点酒和点菜服务需要把握的基本要求。
【参考答案】
（1）时机与节奏。
（2）客人的表情与心理。
（3）清洁与卫生。
（4）认真与耐心。
（5）语言与表情。
（6）知识与技能。
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