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05746食品卫生学
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单项选择题
使黄曲霉毒素B
1
具有致癌作用的代谢途径是（）。
A.羟化
B.酯化
C.环氧化
D.去甲基化
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单项选择题
速冻是指在30min内食品温度下降到（）。
A.-1～-5℃
B.-12℃
C.-18℃
D.-20℃
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最常用的反映食品卫生质最的细菌污染指标是（）。
A.细菌总数
B.菌落总数
C.大肠菌群
D.致病菌
填空题
毒罩中毒根据其有斑成分和中毒表现可分为胃肠毒型、神经精神型、（）、（）、光过敏性皮炎型。
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