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问答题

简答题

水产食品冷冻保藏的基本原理是什么?

【参考答案】

水产品的腐败:微生物、酶和非酶反应。
微生物要繁殖,酶要发生作用,都需要有适当的温度,温度不适宜,则停止繁殖,......

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