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单项选择题
起酥面包生胚的成型手法中，（）是指双手手掌配合，将面胚从一侧向另一侧推成筒状。
A.切
B.卷
C.编织
D.揉
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单项选择题
蛋糕包面制作蛋糕，常常被称为（）。
A.克蛋糕
B.重蛋糕
C.磅蛋糕
D.蛋糕吨
单项选择题
（）巧克力的制作是添加食用色素包括：天然色素或者人工色素。
A.彩色
B.牛奶
C.黑色
D.夹心
单项选择题
芒果慕斯淋面的操作过程中，把白糖加入（）里冷藏备用，过后用电动打蛋器打发至湿性发泡。
A.蛋黄
B.蛋清
C.牛奶
D.芒果
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