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单项选择题
芒果慕斯淋面的操作过程中，把白糖加入（）里冷藏备用，过后用电动打蛋器打发至湿性发泡。
A.蛋黄
B.蛋清
C.牛奶
D.芒果
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单项选择题
一般会使用普通工具或（）模具在小型水果杏仁膏捏塑表面制作出特殊的效果。
A.特制
B.通用
C.简单
D.复杂
单项选择题
慕斯如果离开冰箱较久会（），建议先入冰箱冷藏一下再进行食用。
A.太硬
B.太软
C.太湿
D.太干
单项选择题
根据已准备好的材料，用裱花袋将少量的食品光亮膏裱挤在水果（）。
A.内部
B.底部
C.周围
D.表面
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