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单项选择题
排刀法具有扩大原料表体面积，增强与（）的附着力的功能。
A.加热
B.调味
C.水
D.糊浆
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单项选择题
泡发干贝的第二步是：将处理干净的干贝置于容器中，加入（）、姜、葱、料酒蒸制。
A.毛汤
B.清水
C.清汤
D.浓汤
单项选择题
蒸发干贝不能加入的调味料是（）。
A.葱
B.姜
C.料酒
D.酱油
单项选择题
干贝体表有（），不能食用，泡发时必须去除。
A.外皮
B.灰尘
C.筋质
D.贝尖
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