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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 高级中式面点工

单项选择题

在烘烤工艺中，为保持产品原色，其烤炉应设置在（）。

A.170℃以下
B.170℃-220℃
C.220℃以上
D.250℃以上

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单项选择题
使用大包酥开明酥，一般先将酥皮擀成（）的薄坯，再将油心放再薄坯上。

A.圆形
B.方形
C.三角形
D.球形
单项选择题
以下馅心不属于糖油蛋馅的是（）。

A.奶黄馅
B.卡仕达馅
C.水晶馅
D.流沙馅
多项选择题
下列不属于温水面团调制的品种是（）。

A.水饺
B.汤圆
C.烧卖
D.面条
E.刀切面
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