单项选择题
A.多数萝卜品种以冬春季最好 B.冬笋的品质最为鲜嫩 C.荸荠冬春为最佳食用期 D.菱角一般冬季上市
A.冲油 B.跑油 C.拉油 D.烫油
A.特有烹调法 B.常用烹调法 C.擅长烹调法 D.标准烹调法
A.了解原料的库存情况 B.掌握菜肴的质量标准及净料成本 C.具备开发新菜品的能力 D.熟悉器皿的材质
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