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问答题

简答题

简述热能加工食品的主要优点及最大的缺点。

【参考答案】

优点:
1.利用既定的温度/时间关系选择性地消除食品中的致病菌芽孢。极大地减少食品中的腐败菌数量,并且在容器内......

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