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全部科目 > 大学试题 > 管理类 > 餐饮管理 > 餐饮服务与管理 > 中餐宴会服务

单项选择题

通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准，并熟悉中餐菜肴的特点，以及（）。

A.宴会菜肴的成本
B.宴会菜肴的出处
C.宴会菜肴的质量标准
D.宴会菜肴的原料来源

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单项选择题

在规划餐饮场所时最容易忽略的地方是（）。

A.仓库
B.前厅
C.客房
D.储物间

单项选择题

中餐宴会选用餐巾花造型时应考虑宴会的规模和主题，描述正确的是（）。

A.盘花优于杯花
B.杯花优于盘花
C.注重色彩搭配、突出主位、美观大方、烘托主题
D.选用10种不同造型的餐巾花

单项选择题

重要宴会接待时，宴会桌上通常会在客人的帮助下摆放（）。

A.桌号牌
B.席位卡
C.留桌卡
D.主题说明

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