问答题
简答题
发酵肉制品可能存在哪些安全性问题？
【参考答案】
（1）肉中的金黄色葡萄球菌可能在发酵产酸之前或当中生长并产生肠毒素。（2）产品中可能有致病性细菌（如沙门氏菌和李斯特氏菌......
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