问答题
简答题
腌腊肉加工过程中,食盐的作用有哪些?
【参考答案】
(1)调味。
(2)防腐保鲜:较高的渗透压;影响细菌酶活性;钠离子能破坏微生物细胞壁的正常代谢;氯离子更具有抑......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
