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全部科目 > 服务行业技能考试 > 餐厅服务员 > 餐厅服务员初级 > 餐厅服务员基础知识

多项选择题

餐饮企业的销售特点是（）。

A、销售量受餐饮经营空间大小的限制
B、销售量受就餐时间的限制
C、经营毛利率较高，资金周转较快
D、硬件投资和日常费用较大
E、经营毛利率较高，资金周转较慢

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多项选择题
宴会设计人员应具有丰富的（），以及饮食服务心理学、美学、文学、民俗学、历史学和管理学等综合性知识。

A、餐饮服务
B、烹饪技术
C、成本核算
D、营养卫生
多项选择题
宴会的发展趋势正确的描述有（）。

A、宴会的文化趋势         
B、宴会的节俭化趋势
C、宴会的营养化趋势       
D、宴会的大众化趋势及特色化趋势
多项选择题
宴会服务人员除需具备一般餐饮服务人员的素质要求外，还应培养（）。

A、丰富的专业知识
B、娴熟的业务技能
C、端正的从业态度
D、良好的职业习惯
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