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单项选择题

挤乳过程中引入头发形成的异常乳为（）

A.混入杂质乳
B.微生物污染乳
C.人为异常乳
D.酒精阳性乳

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单项选择题
低成分乳的指原料乳的总干物质不足（），乳脂率低于2.7%的原料乳。

A.10%
B.11%
C.12%
D.14%
单项选择题
受牛乳的品种、环境等因素影响乳的成分会发生变化，变化最大的是（）

A.水分
B.乳脂肪
C.蛋白质
单项选择题
评定乳制品污染程度的指标之一的菌群是（）

A.乳酸菌
B.沙门氏菌属
C.大肠杆菌
D.芽胞杆菌
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