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单项选择题
低成分乳的指原料乳的总干物质不足（），乳脂率低于2.7%的原料乳。
A.10%
B.11%
C.12%
D.14%
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单项选择题
受牛乳的品种、环境等因素影响乳的成分会发生变化，变化最大的是（）
A.水分
B.乳脂肪
C.蛋白质
单项选择题
评定乳制品污染程度的指标之一的菌群是（）
A.乳酸菌
B.沙门氏菌属
C.大肠杆菌
D.芽胞杆菌
判断题
利乐包是由纸、铝、塑组成的五层复合包装，能够有效地把牛奶与空气、光线和细菌隔绝，因此可以在常温下存放，而且保质期较长。
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