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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 中级中式面点工

单项选择题

以下哪种操作会影响化学膨松面坯的调制效果？（）

A.搅拌过度
B.搅拌不足
C.水温过高
D.以上都是

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单项选择题
化学膨松面坯调制好后，需静置（）。

A.5分钟
B.10分钟
C.15分钟
D.20分钟
单项选择题
调制化学膨松面坯时，为使面团更光滑，可适量添加（）。

A.盐
B.糖
C.油
D.碱
单项选择题
化学膨松面坯调制时，若面团过硬，应（）。

A.加水
B.加面粉
C.加油
D.加膨松剂
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