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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 果蔬花卉营养与保鲜

单项选择题

马铃薯发芽、腐烂、发青时，其薯皮或芽眼处（）含量高，有毒，不宜食用。

A.龙葵素
B.亚硝胺
C.黄曲毒素
D.亚硝酸钠

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单项选择题
（）有“活的维生素C丸”之称，富含钙和铁，补中益气，养血生津，防止骨质疏松和贫血。属热性，痰多、便秘、糖尿病、牙病患者不宜多食。

A.鲜枣
B.鳄梨
C.山竹
D.荔枝
单项选择题
在热带水果中，（）富含有益不饱和脂肪酸，是典型的天然高脂低糖保健品，也是高级护肤品及spa的原料之一。

A.樱桃
B.鳄梨
C.山竹
D.荔枝
单项选择题
雪莲果中含的糖主要是（），该糖有多种保健功效，糖尿病人及减肥者均可食用。

A.木糖醇
B.果寡糖
C.麦芽糖
D.鼠李糖
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