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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 西式面点师考试 > 西式面点师考试(综合练习)

单项选择题

油粉搅拌法制作混酥类面团的第一个步骤是（）。

A.将低筋粉、糖粉分别过筛待用
B.分次加入低筋粉和食盐
C.将搅拌机加调至中速
D.将面团放入冰箱中松弛，待用

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单项选择题
下列选项中哪一个属于制作椰丝排生坯所需的设备工具？（）

A.拉网刀
B.锅
C.电磁炉耐高温硅胶搅板
D.餐勺
单项选择题
面和得好不好（）影响这类西式面点的制作能否顺利进行，也影响成品的品质。

A.间接
B.直接
C.不会
D.不太
单项选择题
混酥类点心主要由低筋粉、（）、糖、鸡蛋等制作而成。

A.黄油
B.乳脂
C.油脂
D.脂肪
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