单项选择题

影响在食品中强化矿物质的不利因素是（）

A.形成草酸盐
B.稳定性好
C.颗粒度小
D.生物效价高

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单项选择题

A.两性离子
B.酸、碱基团
C.疏水与亲水基团
D.疏水基团

单项选择题

A.40℃
B.≤100℃
C.〉100℃
D.80℃

多项选择题

A.滤液中加入氢氧化钠溶液使呈碱性
B.样品加入三氯乙酸，浸泡2～3h，过滤
C.加乙醇提取三次后，加草酸提取三次
D.加入碳酸钠溶液和偶氮试剂进行偶氮反应
E.于580nm波长处测定反应液的吸光度，与标准系列比较定量