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单项选择题

凝固型酸奶进奶前pH值要求：pH值≥（），否则不允许进奶。

A.4.64
B.5.56
C.5.82
D.6.48

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多项选择题
牛乳中因为含有（）使得牛乳呈淡黄色。

A.脂溶性胡萝卜素
B.叶黄素
C.某种无机盐
D.脂肪
E.乳糖
单项选择题
由于挤乳前后的污染、不及时冷却和器具的洗涤杀菌不完全等原因，使鲜乳被微生物污染，鲜乳中的细菌数大幅度增加，以至于不能作加工乳制品的原料，这种乳称为（）乳。

A.微生物污染
B.初乳
C.血乳
D.病乳
单项选择题
（）指牛干奶期前2周左右所分泌的乳，各种成分的含量除脂肪外，其他成分均较常乳高。

A.末乳
B.初乳
C.血乳
D.病乳
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