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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 乳制品加工与检测技术

单项选择题

下面哪种物料甜度最大？（）

A.果葡糖浆
B.白砂糖
C.葡萄糖
D.果糖

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单项选择题
凝固型酸奶进奶前pH值要求：pH值≥（），否则不允许进奶。

A.4.64
B.5.56
C.5.82
D.6.48
多项选择题
牛乳中因为含有（）使得牛乳呈淡黄色。

A.脂溶性胡萝卜素
B.叶黄素
C.某种无机盐
D.脂肪
E.乳糖
单项选择题
由于挤乳前后的污染、不及时冷却和器具的洗涤杀菌不完全等原因，使鲜乳被微生物污染，鲜乳中的细菌数大幅度增加，以至于不能作加工乳制品的原料，这种乳称为（）乳。

A.微生物污染
B.初乳
C.血乳
D.病乳
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