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单项选择题
在储存（）个月以后，酒的总酸、Eh 值再次出现增加，这种现象被称为基础酒的第二次氧化。
A.12
B.6
C.9
D.10
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单项选择题
在储存（）个月时，酒的氧化还原电位基本上是稳定的，总酸保持平衡，此阶段为还原阶段。
A.10～12
B.6～9
C.6～12
D.5～6
单项选择题
在储存过程中，减少了（）在酒中的含量，去除了新酒的燥辣感。
A.乙醛
B.甲醛
C.乙缩醛
D.已醛
单项选择题
通常新酒储存第一个月，酒中乙缩醛含量可达到形成总量的（）左右。
A.40%
B.20%
C.30%
D.10%
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