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单项选择题
（）肉色粉红，肉质柔软，具有一种特殊清淡风味，脂肪在外观上柔软，但融点高，碘价也高。
A.兔肉
B.羊肉
C.牛肉
D.猪肉
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单项选择题
膘情良好的（）组织间杂白色或浅黄色脂肪，成红白分明的“大理石”纹样。
A.兔肉
B.羊肉
C.牛肉
D.猪肉
单项选择题
脂肪蓄积量多是（）区别其它肉类的明显特征。
A.鸡肉
B.羊肉
C.牛肉
D.猪肉
单项选择题
（）现象的出现标志着腐败变质的开始。
A.僵硬
B.成熟
C.自溶
D.腐败
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