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单项选择题
（）现象的出现标志着腐败变质的开始。
A.僵硬
B.成熟
C.自溶
D.腐败
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单项选择题
在下列畜肉中，（）的糖原含量最多。
A.猪肉
B.牛肉
C.羊肉
D.马肉
单项选择题
肉类的非人工嫩化是（）
A.机械法
B.食盐法
C.酶法
D.冷藏法
多项选择题
新鲜肉具有的气味与（）因素有关。
A.动物的种类
B.性别
C.环境
D.加工条件
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