单项选择题

下列关于墩板的使用正确的是（）

A.墩板的摆放要平稳牢固，着力要实，不需防止滑动。
B.应均匀使用墩板整个平面，防止凹凸不平。
C.加工有异味或有粘液的原料后，不必及时处理，可直接切制其他原料。
D.不需要根据原料不同性质选用不同的墩板。

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单项选择题

A.一般适用于无骨的韧性原料。如：猪、牛、羊肉等。
B.一般适用于加工脆性原料。如萝卜、黄瓜、土豆等。
C.一般适用于质地坚韧、无骨或质地松软的原料。如：火腿、冻肉、面包等。
D.一般适用于无骨软性或脆性原料。如：牛、羊、鱼等。

单项选择题

A.血液
B.食物链
C.淋巴管
D.内分泌腺

单项选择题

A.钾
B.碘
C.钙
D.铁