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单项选择题
剁刀又叫（），是所有刀法中最具有节奏感的一类刀法，也是最具表演性的刀法。
A.片刀
B.跳刀
C.斜刀
D.斩刀
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单项选择题
活鱼烹制，是指把一尾活鱼从鲜活到烹饪成色、味、（）俱佳的菜肴。
A.形
B.型
C.香
D.状
单项选择题
特色面食技艺有抛饼、一根面、抻面、（）
A.三大炮
B.肉夹馍
C.包子
D.饺子
单项选择题
（）在我国烹饪工艺中占有重要的一席之地，是我国烹饪艺术百花园中的奇葩。
A.冷菜技艺
B.面点技艺
C.雕刻技艺
D.果拼技艺
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