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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 00980烹饪原料学

单项选择题

植物性原料中，蛋白质含量较高的是部分豆科植物的种子，如黄豆的蛋白质含量为（）。

A.36%
B.40%
C.50%
D.60%

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单项选择题
据植物学家估计，现在地球上生长着可供人类食用的植物约有75000种，但目前只有约3000种被人们尝试过。人工栽培利用的只有（）左右。

A.100种
B.200种
C.300种
D.400种
单项选择题
将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是（）。

A.按自然来源分
B.按加工性分
C.按营养成分分
D.按商品属性分
单项选择题
下列糖类中属于双糖的是（）。

A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.甘露糖
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