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多项选择题
果蔬中与感官性质有关的化学物质有（）。
A.风味物质
B.色素物质
C.质构物质
D.矿物营养素
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多项选择题
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A.果胶类物质
B.纤维素
C.水分
D.挥发性风味物质
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A.钠
B.钙
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填空题
在不同品种之间，一般晚熟品种的呼吸强度（）早熟品种。
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