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填空题
家畜肉的结构由（）构成
【参考答案】
蛋白质、肉用型，蛋肉并用型
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填空题
辛辣味类的主要品种的有（）
单项选择题
最适合制作汤的鸡是（）
A、大公鸡
B、老母鸡
C、肉鸡
D、笋鸡
单项选择题
在涨发海参时可用（）方法选制切配加工烹调以及食用要求
A、火发
B、油发
C、水发
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