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问答题

简答题

酱油通风制曲是开放式的,应如何防止杂菌的污染?

【参考答案】

为了提高制曲质量,必须采取下列措施以减少杂菌的污染。
(1)、保证菌种的纯粹性和活力,菌种经常进行纯化。 ......

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