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单项选择题

蛋白酶抑制剂的（）含量特高。

A、半胱氨酸
B、胱氨酸
C、赖氨酸
D、谷氨酸
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单项选择题
当植物源食品中草酸及植酸含量较高时，一些（）生物活性就会损失。

A、生物大分子物质
B、生物小分子物质
C、非必需的矿质元素
D、必需的矿质元素
单项选择题
青霉素是（），可与钾、钠、钙、镁等金属形成盐类。

A、一元碱
B、二元碱
C、一元酸
D、二元酸
单项选择题
河豚毒素是豚毒鱼类的一种神经毒素，一般家庭的烹调加热河豚鱼毒素（）变化，是食用河豚鱼中毒的主要原因。

A、几乎无
B、有一点
C、有
D、完全
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