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单项选择题
小指条加工直径1厘米长4-6厘米，如（）
A.太极豆腐
B.五彩雀炖
C.芫爆鸡条
D.油焖茭白
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单项选择题
筷梗条加工先将原料片成大厚片，再改刀切成（）直径0.5厘米，长4-5厘米如芫爆鸡条。
A.块
B.段
C.丁
D.条
单项选择题
（）又称为蝴蝶片，一般用于脆性原料或韧性无骨原料，如冬瓜，茄子，藕等。
A.月牙片
B.夹刀片
C.菱形片
D.柳叶片
单项选择题
象眼片又叫做（），两长角约3.5厘米，两短角宽约2厘米，厚一般为0.1-0.3厘米，小的长边约1.5厘米，厚0.1厘米，如姜片。
A.月牙片
B.夹刀片
C.菱形片
D.柳叶片
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