单项选择题
A.明炉烤和挂炉烤B.明炉烤和暗炉烤C.开放烤和密封烤D.叉烧烤和挂炉烤
A.肉料不用泡油B.以煸炒为主，一锅成菜C.中火烹制D.成品清纯、软滑、清香、色泽清新
A.酥炸法B.蛋白稀浆炸法C.脆浆炸法D.脆皮炸法
A.酥炸法B.脆皮炸法C.脆浆炸法D.吉列炸法
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