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多项选择题

从事食品添加剂的包装、复合食品添加剂及食品用香精生产的人员，进入生产场所前应当（）。

A.洗净双手
B.穿戴清洁的工作衣、帽
C.不得佩戴首饰
D.头发不得露于帽外

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在食品添加剂生产过程中，化学分离法控制产品质量的关键环节是（）。

A.化学处理方法的选择
B.中间体必须容易进行分离纯化
C.生产场地大小
D.厂房温度
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在食品添加剂生产过程中，压榨法适合于（）等反应而使精油变质的精油类产品的生产加工，如甜橙油、柠檬油等。

A.对热不稳定
B.易于发生氧化、聚合
C.易于发生分解
D.对酸不稳定
多项选择题
在食品添加剂生产过程中，酶法中控制产品质量的关键环节是（）。

A.酶的种类
B.酶对底物的浓度
C.底物本身的性质与变性程度
D.反应系统的pH 与离子强度
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