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单项选择题

（）的保色作用较好，而蔗糖的保色作用不太稳定。

A.果糖
B.木糖
C.蜂蜜
D.麦芽糖
E.葡萄糖

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肉类冷藏期间发黏和（）是常见的现象。

A.长霉
B.干耗
C.变色
D.重量减轻
E.重结晶
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腌肉时硝酸钠的最大使用量为（）

A.0.2g/kg
B.0.3g/kg
C.0.4g/kg
D.0.5g/kg
E.0.6g/kg
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A.4.5--4.8
B.4.8--5
C.5--5.4
D.5.2--5.6
E.5.6--6.0
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