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单项选择题
（）状的主菜放在蔬菜垫盘上、蔬菜汁或面食上，若有装饰，将装饰摆在一边或周围。
A.条
B.块
C.丝
D.片
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单项选择题
西餐的排盘技艺中（）自然立体感强，展示了菜肴之空间美。
A.立体造型
B.平面几何造型
C.空间造型
D.围边造型
单项选择题
下列（）肉类较容易消化吸收。
A.鸡肉
B.猪肉
C.牛肉
D.鱼肉
单项选择题
当切片机不再使用时，应（）处理刀面厚薄控制柄。
A.调高
B.调低
C.归零
D.调至常用厚度
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