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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中级中式烹调师

单项选择题

经过化学方法提取的香兰素是一种（）。

A.香料
B.凝固剂
C.增色剂
D.发色剂

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单项选择题
国家规定每千克原料中的亚硝酸盐的最大使用数量是（）。

A、0.5克
B、0.05克
C、0.15克
D、5克
单项选择题
矿物质在畜类组织中占有的比例大约为（）。

A、1%
B、5%
C、10%
D、15%
单项选择题
鸡肉中蛋白质的平均含量大约是（）。

A、15%
B、21%
C、35%
D、40%
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