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单项选择题
慕斯脱模应要特别注意的是要以（）的方式使慕斯制品从模具中脱出。
A.轻拉
B.快速
C.重拉
D.缓慢
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单项选择题
制作丹麦水果面包生胚的成熟操作步骤中烤箱上火需要（）℃。
A.50
B.100
C.200
D.300
单项选择题
巧克力夹馅中有核桃、花生、杏仁、坚果等这些都是属于（）类。
A.果仁
B.水果
C.果酱
D.特殊
单项选择题
夹心巧克力有（）类，其特点是将酒和糖品有机地揉合在一起，形成一种甜、香、醇的特殊效果。
A.乳制
B.糖制
C.果酱
D.酒心
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