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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 烹饪原料知识

单项选择题

油发后的原料,需要放入清水中浸泡,直至回软,再放入()的纯碱溶液中,轻轻按揉,洗去油污,再反复用清水揉洗数次,去掉碱味。

A.0.5%
B.1%
C.2%
D.5%

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