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单项选择题

从刺杀至拿脏，过程时间控制在（）时间内，保证红白脏产品放入顺序和胴体线同步进行。

A、10mins
B、30mins
C、40mins
D、50mins

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单项选择题

卸蹄时左手将猪脚抓住，右手拿刀，从大关节处（）割下，要求断面平整，不露骨。卸下的猪蹄放于干净的周转筐内及时送烫处理

A.2-3cm
B.3-4cm
C.4-5cm
D.5-6cm

单项选择题

猪只经过放血后进行沥血，沥血时间为（）。

A.1~2mins
B.3~5mins
C.5~8mins
D.B7~10mins

单项选择题

放血时刀锋向前对准第一肋骨咽喉正中偏右0.5～1cm处，刀尖倾斜（）度向心脏方向刺入，再侧刀后拖切断颈间动脉和静脉。

A、35度
B、45度
C、60度
D、90度

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