什么是窖泥老化？对酒质有何影响？

【参考答案】

窖泥老化是指：在浓香型大曲酒酿造过程中，如果使用和保养不当，在经一段时间使用之后，池内窖壁上逐渐起碱、变硬，表面析出白色......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)