单项选择题
A1/A2型题
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）。
A.磷酸
B.植酸
C.鞣酸
D.草酸
E.单宁酸
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