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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 中级中式面点工

单项选择题

（）过程中要经常转动锅位或移动制品位置，防止制品上色不均匀。

A.炸制
B.烤制
C.煎制
D.煮制

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单项选择题
病原菌在（）℃时最适宜生长或产量。

A.10-15
B.15-20
C.20-25
D.25-40
单项选择题
打制瑞士蛋卷打蛋浆变体积增大是（）过程。

A.充气
B.膨胀
C.打拌
D.搅拌
单项选择题
以下不属于果蔬类面坯的成品是（）。

A.芋角
B.南瓜饼
C.像生雪梨果
D.冻糕
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