问答题
简答题
在高温曲制备过程中，加水量多少会大曲质量产量什么影响？
【参考答案】
（1）水量过多，曲坯不易成型，入房后会发生变形，也容易踩曲过紧，不利用微生物向曲坯内部生长，而表面易长出毛霉，黑曲霉等。......
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