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全部科目 > 铁路职业技能鉴定考试 > 铁路客运系统考试 > 餐车长考试

单项选择题

餐具卫生洗净度、消毒合格率必须达到（）。

A.70％以上
B.50％以上
C.90％以上
D.100％

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单项选择题
餐车工作人员作业前必须先洗手，装盒饭作业前须在消毒水槽中浸泡双手（）min。

A.5
B.4
C.2
D.1
单项选择题
已知销售价格和毛利额的情况下，可以计算出（）。

A.综合毛利率
B.销售毛利率
C.分类毛利率
D.成本率
单项选择题
禁止（）腐败变质、油脂酸败、生虫污秽等可能对人体健康有害的食品。

A.生产
B.销售
C.生产销售
D.生产经营
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