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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 面点工综合练习

单项选择题

以下哪种是制作拉面常用的面粉（）？

A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麦面粉

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制作花馍时，常用的工具是（）。

A.剪刀
B.擀面杖
C.筷子
D.以上都是
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A.肉皮冻
B.肉汤
C.加水
D.加汤料
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以下哪种是制作蛋挞皮常用的油脂（）？

A.黄油
B.玉米油
C.橄榄油
D.棕榈油
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