多项选择题

油脂精炼中属于脱色和脱除异味的工艺有（）

A.沉降
B.水化
C.吸附
D.蒸馏

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多项选择题

A.酸价
B.碱值
C.碘值
D.过氧化值

多项选择题

A.热分解
B.热水解和缩合
C.热聚合
D.热挥发

多项选择题

A.顺式脂肪酸比反式脂肪酸反应快
B.温度增加，油脂氧化速度提高
C.油脂的水分活度在0.33左右时，氧化速度最慢
D.铁、铜、锌等金属离子存在时，有利于促进氧化反应